Hervé Le Joliff hat einen dreifachen Masterabschluss in Ingenieurwesen (Grenoble INP), Finanzwesen (Grenoble INP) und Buchhaltung (DESCF). 1997 begann er seine Karriere bei Colas Rail als Projektleiter für Schienenwege.
Nach einer zehnjährigen internationalen Karriere in Brasilien und Venezuela kehrte er 2008 nach Frankreich zurück, um die Leitung der Niederlassungen für städtische Schienenwege und Fahrleitungen zu übernehmen. 2013 wurde er zum stellvertretenden Geschäftsführer mit Verantwortung für die Regionen MEA, Südamerika und Frankreich für die Geschäftsbereiche Energie, Eisenbahnsysteme und Städtische Straßen ernannt.
Schließlich übernahm er 2017 für drei Jahre die internationale Geschäftsleitung, bevor er im Januar 2020 zum Geschäftsführer von Colas Rail und 2022 zum geschäftsführenden Direktor ernannt wurde.