Nach ihrem Abschluss an der ESCP Business School begann Karine ihre Karriere im Jahr 2000 bei TF1 im Bereich Business Development und wechselte anschließend in die Abteilung Business Affairs.

Danach wechselte sie zu Bouygues Telecom, wo sie verschiedene Führungspositionen im Controlling bekleidete, bevor sie Leiterin der Finanzabteilung für den Unternehmensbereich wurde.

Im Jahr 2014 wechselte sie zur Bouygues-Gruppe in den Bereich Investor Relations, dessen Leiterin sie 2016 wurde. Im Jahr 2022 wurde sie zur Generalsekretärin und Chief Financial Officer von Bouygues Energies & Services ernannt.

Ab 2024 wechselte sie zu Equans, wo sie Führungspositionen in den Bereichen Finanztransformation sowie Risikomanagement, interne Kontrolle und Revision bekleidete.

Im Jahr 2026 trat Karine Adam Gruson bei Colas Rail ein, um die Position der Verwaltungs- und Finanzdirektorin zu übernehmen.